Traiteur paella à Province de Hainaut

Le Hainaut réunit des lieux monumentaux et beaucoup d'espace extérieur. Entre Mons, Charleroi et le Tournaisis, nous cuisinons aussi bien dans une cour de ferme que sur le parking d'une entreprise ou dans le parc d'un château.

Ce qui distingue une fête paella d'un traiteur classique, c'est le moment de la cuisson. La paellera trône au milieu des invités, le riz s'imprègne lentement et le parfum de safran, de paprika et de fruits de mer fait le reste. À Province de Hainaut, les hôtes choisissent cette formule pour son côté convivial : elle brise la glace, fait sortir les gens et donne un rythme naturel à la soirée.

Nous proposons cinq paellas — Tradicional, Bocina, Carne, Marisco et Veggie — et trois formules de tapas. Vous choisissez la combinaison qui convient à votre groupe ; nous tenons toujours compte des convives végétariens et des allergies communiquées à l'avance. Le prix par personne dépend de votre choix et du nombre d'invités, et figure en détail dans votre proposition.

Une fête réussie commence par le lieu. Avant d'établir la proposition, nous examinons donc non seulement le nombre d'invités, mais aussi l'accès, le sol, l'espace disponible, l'abri et l'heure du repas. Indiquez si le sol est plat et stabilisé et si un accès véhicule est possible jusqu'au lieu de cuisson. Ainsi, rien ne doit être improvisé le jour même.

D'abord le briefing. Communiquez la date, l'adresse, le nombre d'invités, le type de fête et l'heure du repas. Précisez si nous pouvons cuisiner à la vue des invités ou plutôt dans une zone séparée. Une photo de l'accès nous aide à conseiller de façon réaliste.

Ensuite la proposition. Vous recevez une formule claire avec les paellas choisies, les tapas, les boissons, le matériel, le service et le déplacement éventuel vers Province de Hainaut. Ce qui figure dans la proposition est ce que nous réalisons.

Le jour même. Nous arrivons largement à l'avance, installons le matériel en sécurité et lançons la cuisson pour que les premières assiettes soient prêtes à l'heure convenue. Ensuite, nous nettoyons toute notre zone de travail.

Ce dont nous avons besoin. Une surface extérieure plane d'environ 4 × 3 mètres, un passage libre et un endroit où travailler avec le feu en sécurité. Nous apportons l'eau et le matériel.